Uluslararası Soğutma Enstitüsü (IIR), çabuk bozulan gıdaların soğuk depolanmasına ilişkin başvuru kılavuzu Recommendations for Chilled Storage of Perishable Produce (Mavi Kitap) kitabının 5. baskısını yayımladı. Kitap, Ruanda'nın başkenti Kigali'de düzenlenen Montreal Protokolü 38. Taraflar Toplantısı (MOP 38) sırasında tanıtıldı.
IIR'ın açıklamasına göre dünyada üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri, çoğu zaman yeterli soğutma yapılamadığı için hasat ile sofra arasında kayboluyor. Enstitü, yeni baskıyla bu açığın kapatılmasına katkı vermeyi hedefliyor.
Baskının kapsamı
Kitabın ilk baskısı 1959'da yayımlandı; ardından 1967, 1979 ve 2000 baskıları geldi. Mavi Kitap, IIR'ın soğuk depolama koşullarına ilişkin referans kılavuzu olarak tanımlanıyor. 5. baskı, dünyanın dört bir yanındaki uzmanların katkısıyla güncellendi. Çalışmayı IIR C Bölümü (Biyoloji ve gıda teknolojisi) Başkanı Judith Evans koordine etti; metin 20 ana yazar tarafından güncellendi ve uluslararası uzmanlarca gözden geçirildi.
Yeni baskıya yumurta ile bira üretimi ve meyve dışı meyve suyu içecekleri üzerine iki yeni bölüm eklendi. Kılavuz ayrıca tanımları, soğutulmuş gıdaların kalitesini, soğutma teknolojisini ve modellemeyi ele alıyor. Diğer bölümler meyve ve sebze, et ve kümes hayvanları, su ürünleri, süt ürünleri, önceden pişirilmiş hazır ürünler, kesme çiçekler ve tohumları kapsıyor.
Lansman etkinliği
Kitap, IIR ile Climate & Clean Air Coalition (CCAC) tarafından düzenlenen "Kigali'nin Yeni On Yılı için Gıda Kaybını ve Emisyonları Azaltmaya Yönelik Soğuk Zincir Sıcaklık Standartları, Soğutucu Akışkanlar ve Verimlilik" başlıklı yan etkinlikte tanıtıldı. Etkinlik, Kigali Değişikliği'nin 10. yıl dönümüne denk geldi. CCAC, gelişmekte olan ülkelerde sürdürülebilir ve enerji verimli soğutma kapasitesi oluşturmaya yönelik devam eden soğuk zincir projelerini de oturumda ele aldı. Oturuma bilim insanları, ülke temsilcileri, sanayi ve uluslararası kuruluşlar katıldı.
Gıda kaybının azaltılması, soğuk zincirde sıcaklık standartları, soğutucu akışkan seçimi ve enerji verimliliğinin birlikte ele alınmasını gerektiriyor; yan etkinliğin başlığı da bu yaklaşımı yansıtıyor.
